Instituto Mexicano de la Carne A.C. – Contribuir al desarrollo de las cadenas productivas pecuarias y alimentarias de México, mediante la capacitación o asesoría en producción y procesamiento de cárnicos a productores y profesionistas para fortalecer la operación en materia productos cárnicos a nivel nacional, apoyando de esta forma el desarrollo de todo tipo de empresa pecuaria del país.